Výukové materiály ZŠ Kaplice, Školní 226

Člověk a svět práce - 9. ročník - Příprava pokrmů

Vybavení kuchyně Jídelníček Potraviny rostlinné Potraviny živočišné Pochutiny Stolování Recepty Zdroje informací

Recepty pro 9. ročník

Zeleninová jídla a jídla z ovoce

Lečo

4 zelené papriky
4 rajčata
2 menší cibule
200 g měkké uzeniny
3 lžíce sádla
4 vejce
sůl
mletý pepř
špetka mleté pálivé papriky
.

Švestkové knedlíky

250 g měkkého tvarohu
1 vejce
špetka soli
hrubá mouka dle potřeby
1 lžička prášku do pečiva
švestky
podle chuti na posyp
máslo
cukr moučka
zakysaná smetana
strouhanka osmažená na oleji
nastrouhaný tvrdý tvaroh

Příprava pokrmů z uzenin a saláty jako příloha

Francouzské brambory

750 g syrových brambor
400 g měkkého salámu
4 stroužky česneku
mletý pepř
4 vejce
sůl
4 stroužky česneku
olej na vymaštění kastrolu

Šunkofleky

300 g fleků
sůl
4 dcl mléka
3 vejce
250 g měkkého salámu
mletý pepř
špetka mletého zázvoru
sádlo a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče

Okurkový salát

salátová okurka
sůl
mletý pepř
cukr krupice
ocet
.

Mrkvový salát

4 větší mrkve
špetka soli
cukr krupice
šťáva z citronu

Vánoční cukroví

Vanilkové rohlíčky

200 g Hery
100 g mletých vlašských ořechů
(lze i lískové či mandle)
80 g cukru moučka
280 g hladké mouky
2 vanilkové cukry
cukr moučka

Linecké cukroví (vánoční)

125 g hery
125 g cukru moučka
1 vejce
250 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
kůra a šťáva z jednoho citronu
marmeláda
moučkový cukr

Omáčky a přílohy

Rajská omáčka s masovými kuličkami a těstovinami

omáčka
3/4 l vody
1 cibule
2 bobkové listy
10 kuliček nového koření
15 kuliček celého pepře
1 větší rajský protlak
sůl
cukr
ocet
hladká mouka a máslo na jíšku
masové kuličky
150 g mletého masa
malá cibule
2 stroužky česneku
1 vejce
majoránka
sůl
pepř
strouhanka
.
těstoviny

Bramborový guláš

3 l vody
2 větší brambory
150 g měkkého salámu
1 cibule
majoránka
sůl
mletá sladká paprika
tymián
2 bobkové listy
1 kostka masoxu
sádlo
hladká a hrubá mouka na zahuštění

Moučníky a nápoje

Olejová bábovka

4 celá vejce
100 g oleje
100 g vlažné vody
250 g cukru krupice
citronová kůra
125 g hladké mouky
125 g hrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
mouka a hera na vysypání formy

Perník

2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
.
1 prášek do perníku
2 vejce
1 hrnku oleje
1 hrnek mléka
mouka a hera na vysypání plechu

Horká čokoláda

100 g čokolády na vaření
250 ml smetany
250 ml mléka
2 vanilkové cukry
mletá skořice
na ozdobení
kakao
mléčná čokoláda
šlehačka


Americká limonáda

100 ml pomerančového džusu
50 ml ovocného sirupu
( jahodový, malinový…)
2 lžíce libovolného čerstvého či kompotovaného ovoce
(mandarinky, jahody…)
perlivá minerální voda bez příchutě

Pokrmy z masa a přílohy

Smažený řízek

vepřové (kýta, kotleta) nebo kuřecí maso
hladká mouka
vejce
strouhanka
sůl
olej na smažení
.
.

Pečené kuře

kuře
sůl
kmín
česnek
grilovací koření
.

Bramborový salát

0,75 kg brambor
2 lžičky plnotučné hořčice
5 velkých sterilovaných okurek
lák z okurek (popř. cukr krupice a ocet)
1 malá konzerva sterilovaného hrášku
1 velká cibule
sůl
pepř mletý
4 mrkve
2 sáčky majolky

Bramborová kaše

0,50 kg brambor
60 g másla
400 ml mléka
sůl

Jednoduché dezerty

Banán v čokoládě

2 čerstvé banány
šlehačka



poleva
60 g másla
6 lžic moučkového cukru
1 lžíce hořkého kakaa
1 lžíce solamylu
1 lžíce kakaového pudinku
studená voda

Pudinkový pohár

pudinkový prášek dle chuti
1 l mléka
3 lžíce cukru krupice
čerstvé či kompotované ovoce též dle chuti
lentilky
šlehačk
dětské kulaté piškoty
oplatky či trubičky

Polévky se zavářkou

Kuřecí vývar s těstovinami

1 kuřecí stehno
1 menší cibule
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
2 stroužky česneku
1 kostka kuřecího bujónu
sůl
mletý pepř
petrželka na ozdobení
150 g polévkových nudlí
lžíce oleje

Vepřová polévka s noky

250 g libového vepřového masa
1 mrkev
1 cibule
3 kuličky nového koření
5 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
sůl
mletý pepř
1 kostka masoxu
noky
1 lžíce sádla
1 vejce
sůl
dětská krupička

pažitka

Pokrmy na jehle s přílohou

Maso na jehle

150 g kuřecího masa
50 g anglické slaniny
2 menší cibule
1 červená paprika
1 žlutá nebo oranžová paprika
pórek

příloha
tatarská omáčka
kečup
hořčice
brambory (sůl, kmín)

marináda
1 vejce
1 lžička cukru krupice
1 lžička soli
1 lžička sladké mleté papriky
1 lžička kari koření
1 lžička magi
(polévkového tekutého koření)
1/2 lžičky mletého pepře
2 lžíce solamylu
2 lžíce oleje